Quando Manuel Fialho, fundador desta que é hoje uma instituição gastronómica, transmitiu aos seus filhos, Amor, Gabriel e Manuel a arte do bem receber, não imaginou que o seu Restaurante alcançasse notoriedade internacional e fosse eleito por figuras ilustres como Restaurante de eleição visitado pelas mesmas como a actriz americana Jane Russel, o antigo primeiro ministro britânico Tony Blair entre outros.

No ano de 2014 , Fernando Henrique Cardoso, ex. presidente do Brasil, citou o Fialho como melhor restaurante de Portugal, na revista Forbes, consagrando esta instituição do outro lado do Atlântico.
Mantendo a sua decoração clássica associada a tímidos traços modernos, o Restaurante Fialho comemora no ano de 2015 o seu septuagésimo aniversário, e é com grande honra que Amor Fialho e a terceira geração dão continuidade a este templo da gastronomia alentejana.

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